Analisi prosopografica della barbabietola - Prosopographical analysis of beet

Alcuni personaggi importanti che hanno contribuito nel definire la storia della barbabietola:
Some important people who have contributed in defining the history of beet:

Oliver De Serres

Oliver de Serres

Importante agronomo francese che nacque alla metà del XVI secolo; a lui si devono l'introduzione in francia la coltivazione di alcune piante, quali il gelso, il mais, il luppolo e la robbia. Come scrisse nel 1600: “quando viene cotto, questo alimento produce un succo simile allo sciroppo di zucchero”, egli ebbe l'intuizione che la barbabietola potesse contenere zucchero, ma non riuscì a trovare un metodo di estrazione.

Important French agronomist who was born in the middle of the sixteenth century; He was responsible for the introduction in France ot the cultivation of certain plants, such as mulberry, corn, hops and madder. As he wrote in 1600: "when cooked, this food produces a juice like sugar syrup", he had the intuition that the beet could contain sugar, but was unable to find a method of extraction.

Fonti-sources:
http://www.eufic.org/article/it/artid/barbabietola-zucchero/

http://it.wikipedia.org/wiki/Olivier_de_Serres

Andreas Sigismund Marggraf 

Andreas Sigismund Marggraf 

L'ultimo importante chimico che sosteneva la teoria del flogisto; nacque in Germania all'inizio del settecento. Il suo contributo scientifico di maggior rilievo fù la scoperta del 1747, che la barbabietola contiene saccarosio in grandi quantità come la canna da zucchero.

The last important chemical that supported the theory of phlogiston; he was born in Germany at the beginning of the eighteenth century. His most significant scientific contribution was the discovery in 1747, that the beet contains sucrose in large quantities as sugarcane.

Fonti-sources:

http://www.eufic.org/article/it/artid/barbabietola-zucchero/

http://it.wikipedia.org/wiki/Andreas_Marggraf

Pinin Pero

Pacco di zucchero Pinin Pero

Imprenditore che nel 1890 fonda un'azienda a gestione familiare, la Figli di Pinin Pero & C. S.p.A. a Nizza Monferrato, in provincia di Asti. L'azienda è uno zuccherificio che inizialmente si occupava della produzione di zucchero di barbabietola. Oggi la produzione si è ampliata anche allo zucchero di canna grezzo, di cui è il maggior importatore in Italia.

Entrepreneur who in 1890 founded a family business, the Figli di Pinin Pero & C. in Nizza Monferrato, in the province of Asti. The company is a sugar factory that initially dealt with the production of beet sugar. Today, production has expanded also to raw cane sugar, which is the largest importer in Italy.

Fonti-sources:

http://www.pininpero.com/html/main.htm
http://it.wikipedia.org/wiki/Figli_di_Pinin_Pero

Le cose nei processi industriali - The things in the industrial processes

La barbabietola nei processi industriali - The beet in the industrial processes

http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2009/06/03/miti-culinari-6-lo-zucchero-veleno-bianco/

I processi di trattamento delle barbabietole si differenziano a seconda della tipologia, in quelle destinate all'alimentazione si hanno i classici trattamenti degli ortaggi, invece per le barbabietole da zucchero ci sono processi più complessi.

Le barbabietole vengono portate direttamente in zuccherificio, essendo impossibile lo stoccaggio; successivamente le radici vengono pulite e trinciate e si ha l'estrazione dello zucchero attraverso la diffusione, ovvero si getta acqua in senso contrario alle barbabietole. Infine si ha la concentrazione del sugo zuccherino, ottenendo cristalli solidi di zucchero greggio, che vengono depurati. 

The treatment processes of beets depend on the type, those destinated to the alimentation have the classic procesess of vegetables, sugar beets have more complex processes.
The beets are taken directly to the factory, it is impossible to storage; then the roots are cleaned and chopped, there is the sugar extraction by diffusion, by water that flows in the opposite direction to the beets. Finally there is the concentration of the sugar juice, obtaining solid crystals of raw sugar, which are purified.

Fonti-sources:
http://www.my-personaltrainer.it/benessere/barbabietola-da-zucchero.html
http://it.foodlexicon.org/r0000110.php
http://it.wikipedia.org/wiki/Beta_vulgaris

Processi industriali delle forbici - Industrial processes of scissors

http://www.premax.it/forbici/produttori-forbici.html

Sono qui elencati tutti i processi industriali di produzione delle forbici - There are listed here all the industrial processes for the production of scissors

La produzione delle barbabietole - The production of beets

http://www.agricoltura24.com/agri24/img/bietola_coltivazione.jpg

La barbabietola è una pianta da orto, coltivata in campo; la coltivazione ha durata biennale: nel primo anno abbiamo un accumulo delle sostanze zuccherine nella radice, mentre nel secondo abbiamo l'ottenimento delle tante varietà ibride trapiantando le piante sterili, che saranno quelle colte. Negli ultimi anni, l'OGM ha permesso un grande abbattimento dei costi nella produzione. In Italia, il prezzo finale troppo basso ha causato una crisi di settore, causando la chiusura di molti stabilimenti.

Beetroot is a vegetable plant, cultivated in the ground; cultivation lasts two years: the first year we have an accumulation of sugars in the root, while in the second we obtain the many hybrid varieties transplanting the sterile  plants, those who will be gathered. In recent years, the GMOs have allowed a great reduction of costs in the production. In Italy, the final price is too low, this caused a crisis in the sector, resulting in the closure of many factories.

Fonti-sources:
http://it.wikipedia.org/wiki/Beta_vulgaris
http://www.salmone.org/coltivazione-barbabietola-zucchero-italia-e-ogm/
http://www.agraria.org/coltivazionierbacee/barbabietoladazucchero.htm
http://www.sesvanderhave.com/IT/produzione-del-seme

Le sostanze presenti nella barbabietola - The substances present in beet

http://www.donnaclick.it/salute-donna/8465/barbabietola-rossa-proprieta-poche-calorie-tanti-benefici/

Nella barbabietola le sostanze importanti sono:

• Acqua, presente per il 90%
• Saccarosio, presente in altissima quantità e viene quindi estratto
• Vitamina B2 o riboflavina, legata alla produzione di anticorpi e globuli rossi
• Vitamina B3 o niacina, che opera nel sistema digestivo e in quello nervoso
• Vitamina B6 o piridossina, coinvolta nel metabolismo cellulare
• Minerali, tra cui soprattutto sodio, iodio e potassio

In the beet important substances are:

• Water, present for 90%
• Sucrose, present in high quantities and is extracted
• Vitamin B2 or riboflavin, linked to the production of antibodies and red blood cells
• Vitamin B3 or niacin, which works in the nervous and digestive systems
• Vitamin B6 or pyridoxine, which is involved in cell metabolism
• Minerals, including especially sodium, iodine and potassium

Per approfondimenti-for approfondiment:

http://www.mr-loto.it/barbabietola.html

http://it.wikipedia.org/wiki/Beta_vulgaris

http://www.my-personaltrainer.it/benessere/rape-rosse.html

http://www.donnaclick.it/salute-donna/8465/barbabietola-rossa-proprieta-poche-calorie-tanti-benefici/

La barbabietola guardata scientificamente: le tavole naturalistiche - The beet looked scientifically: the naturalistic plates

Tavola botanica della famiglia Beta Vulgaris -
Botanical plate of the family Beta Vulgaris

Beta vulgaris

La barbabietola (Beta vulgaris) è una pianta appartenente alla famiglia Chenopodiaceae. Ne esistono diverse qualità: da orto, da foraggio, destinate all'alimentazione del bestiame, quelle da zucchero.
E' una pianta biennale a radici fittonanti, con fiori molto piccoli di colore rossastro o verde.

The beet ((Beta vulgaris) is a plant belonging to the family Chenopodiaceae. There are different qualities: vegetable, to feed livestock, for sugar. It 'a biennial plant with roots in taproots, with tiny flowers reddish or green.

Tavola botanica della barbabietola da zucchero -
Botanical plate of sugar beet

Beta vulgaris Rubra

La barbabietola da orto, di cui sono commestibili le foglie e la radice, di colore rosso.

The table beet, of which are edible leaves and root, that i colored red.

Beta vulgaris altissima

Barbabietola con radice bianca, con un alta concentrazione di saccarosio nella radice, che è utilizzata per la produzione di zucchero.

Beet with a white root, wich has an high concentration of sucrose in the root, who is used for the production of sugar.

Fonti-sources:

http://it.wikipedia.org/wiki/Beta_vulgaris

http://en.wikipedia.org/wiki/Beta_vulgaris

http://it.wikipedia.org/wiki/Barbabietola_da_zucchero

http://www.agraria.org/coltivazionierbacee/bietoladaorto.htm

http://www.etimo.it/?term=barbabietola

La storia delle barbabietole nelle rivoluzioni tecnologiche - The history of beets in the technological revolutions

La barbabietola nella società nomadica - The beet in the nomadic society

Nell'epoca del nomadismo si viveva di raccolta, questo implica che non ci fosse una selezione nel consumo di vegetali, ma esso dipendeva solamente dall'offerta della natura. Non esistono testimonianze preistoriche dell'esistenza della barbabietola prima degli antichi greci, ciò è logico dato che la barbabietola non è un ortaggio naturale, ma creato dall'uomo tramite la selezione genetica della rapa, questo implica che la barbabietola sia stata introdotta non prima della rivoluzione agricola. 

IIn the era of nomadism men lived only on harvesting, this cause that there wasn't a selection of vegetables consume, but it depended on the offer of nature. Evidences of the preistoric existence of beet don't exist, it's logical, whi the beet isn't a natural vegetable, but created with turnip genetic selection, this involve that beet wasn't been introduced before the agricultural revolution.

La barbabietola nella società agricola - The beet in the agricultural society

La barbabietola faceva parte della alimentazione dell'antica Roma -
The beet was part of the alimentation of the acient Rome

Nell'era agricola la barbabietola viene coltivata come ortaggio generico. Le prime testimonianze della presenza della barbabietola derivano dalla grecia del IV secolo a.c., non ebbe molta diffusione in Europa prima del XV secolo e non era presente in nessun altro continente. Nella società agricola venivano consumate solo le foglie della barbabietola. E' solo all'inizio della rivoluzione industriale che la barbabietola prende la forma rotonda che conosciamo, mentre prima somigliava molto a una carota.

In the agricultural age, the beet was coltivated like a generic vegetable. The first evidences of the presence of beet emerge from the Greece of the IV century b.c., it had not much diffusion in Europe since the XV century and it wasn't present in any other continent. In the agricultural society, only beet leaves were consumed. Only at the beginning of the industrial revolution the beet takes the round shape that we known, before it was similar to a carrot.

La barbabietola nella società industriale - The beet in the industrial society

Raccolta di barbabietole - Harvesting of beets

Con l'inizio della rivoluzione industriale si inaugurò la produzione dello zucchero dalle barbabietole, nel XIX secolo; questo grazie al blocco commerciale dello zucchero di canna causato dalle campagne napoleoniche, anche se la scoperta dello zucchero estratto dalle barbabietole è antecedente. Questo garantì il successo delle barbabietole e dello zucchero da esse prodotto, si usa in particolare la specie delle barbabietole da zucchero. Oggi, il 90% del fabbisogno di zucchero europeo è soddisfatto da zucchero di barbabietola.

With the beginning of the industrial revolution, was inaugurated the production of sugar from beets, in the XIX century; this thanks to the commercial block of cane sugar caused by the Napoleonic campaigns, although the discovery of sugar extracted from beet is earlier. This ensured the success of beet and sugar produced by them, is used, in particular, the sort of sugar beet. Today, 90% of the European demand for sugar is satisfied from sugar beet.


Fonti-sources: 
http://www.barbabietole.com/storia-barbabietola.cfm 
http://www.lovebeetroot.co.uk/history/#.VETx5_msV1Y
https://cropwatch.unl.edu/sugarbeets/sugarbeet_history
http://www.treccani.it/enciclopedia/barbabietola/
http://aggie-horticulture.tamu.edu/archives/parsons/publications/beets.html

La geografia della barbabietola: i luoghi d'origine - The geography of the beet: the places of origin

Produzione di zucchero da barbabietola nel mondo - Production of sugar beet in the world

la barbabietola fece la sua prima comparsa nella storia, con il nome di 'beta', in alcuni scritti della letteratura greca risalenti al 420a.C. .
In Europa  la barbabietola veniva diffusa e coltivata a partire dal XV secolo. All'epoca, la sua coltivazione si ritrovava soprattutto nei monasteri dove delle barbabietole venivano impiegate solamente le foglie; l'utilizzo ed il consumo delle radici arrivò invece in epoche più tarde.
Il grande sviluppo delle colture di barbabietola si ebbe, però, solo con la scoperta dello zucchero che è possibile ricavare dalle sue radici. 

In Prussia, nel 1801 nacque la prima fabbrica di zucchero di barbabietola.

Durante i primi anni dell'800, lo zucchero di barbabietola rimase comunque un prodotto assai poco diffuso rispetto al prodotto della canna da zucchero. La fortuna di questo nuovo zucchero arrivò con le campagne napoleoniche, a causa delle quali si verificò il blocco delle importazioni di zucchero di canna con il conseguente aumento di interesse nei confronti dello zucchero di barbabietola.
Ad oggi, in tutta Europa, si coltivano ben 120milioni di tonnellate di barbabietole, per una produzione complessiva di 16 milioni di tonnellate di zucchero. Tra i maggiori produttori europei spiccano Francia a Germania ed ogni paese europeo estrae zucchero per il 90% del fabbisogno.


The beet make it's first appear in history with the name of "beta", in some Greek writings from 420 b.c..
The beet was widespread and coltivated in Europe starting to the XV century. At the time, the coltivation was above all in the monasteries, where only beet's leaves were used; the use and consume of the roots arrived later. 
In Prussia, in 1801 came the first beet sugar factory. During the first years of the 800, the sugar beet however, remained a very wide-spread product compared to the product of sugar cane. The fortunes of this new sugar came with the Napoleonic campaigns, which occurred because of the ban on imports of cane sugar with the consequent increase of interest in sugar beet. 
As of today, all over Europe, they grow well 120milioni tons of beets, for a total production of 16 million tonnes of sugar. Among the major European manufacturers, stand out France and Germany  and every European country extracts sugar for 90% of the needs.

Fonte-source: http://www.treccani.it/enciclopedia/barbabietola/